果蔬烘干機已經成為生果蔬菜烘干中必*一部分了，工作原理大致是：首先需要清洗的蔬菜全部放入水槽，在高壓水流和強力氣泡的作用下,被充分打散、翻滾、清洗、傳送。蔬菜表面的泥沙會脫落，沉淀到底部隔離倉，防止了翻揚回流造成再度污染。而從蔬菜上洗落下來的雜物和小蟲會漂浮在水面，然后被網孔收集，溢出水槽的水流被排除水箱，進入尼龍袋中。蔬菜被果蔬烘干機洗干凈后，再經過噴淋的清洗，然后通過傳送帶送出，傳送帶末端有一個吹起裝置，沒有被*清理掉的雜物吹落。
果蔬烘干機運用非常廣泛，隨著果蔬烘干機技術含量的作用日益突出。這與過去銷售產品主要靠價格競爭已有很大不同，一些烘干設備技術含量高，操作不當就很影響設備的運作，那么影響果蔬烘干機的因素有哪些呢，下面我們來列舉幾項重要因素。
1.熱能是干燥的驅動因素，是決定設備產能的關鍵。熱能過小干燥周期較長，有可能影響成品質量，增加干燥成本；過大會造成熱能浪費，徒增干燥成本，所以科學的熱能配置是實現干燥作業的前提。
2.干燥面積是決定干燥速度、干燥質量、干燥成本的關鍵要素。面積太小，形成大馬拉小車的局面。必然造成堆積厚度增加，熱能交換不充分，適干均勻度差，干燥速度降低，人力成本增加，甚至會影響干品質量；干燥面積過大，形成小馬拉大車的局面。必然造成熱能交換不充分，能效比大幅度降低，干品能耗成本大幅度升高。
3.風量風速是干燥媒介指標，是決定干燥速度、干品質量的重要因素。風量的大小直接影響干燥溫度的高低，從而影響干品質量的保全程度；風速的高低直接影響干燥速度的快慢，因為風速越高穿透力越好，在一定距離內容易實現溫度平衡調節，且容易在物料表面形成負壓，為內部水分蒸發減小阻力，加快蒸發速度。但是風速過高，熱能交換不充分，必然造成能量消耗過高，增加工成本，反之則穿透力降低，直接影響適干均勻度和干品質量。所以合理的風量、風速配置和輸送是衡量干燥設備與否的重要指標。
4.影響干燥作業結果的另一要素是干燥介質的相對濕度，濕度過大干燥速度降低，甚至影響干品色澤、形狀等內在品質；濕度過小則會造成熱能交換不充分，造成成本增加，在干燥后期會造成干燥速度過快，品、形破壞較大，影響經濟效益，更可能因表面水分過快蒸發導致通道堵塞，內部水分（特別是核心部分）蒸發不充分，造成運、儲過程發生霉變現象。
果蔬烘干機操作注意事項：
一、果蔬烘干機能夠增加熱風的收回體系，把排出去的熱空氣在進行收回，加速枯燥室里面的氣流運轉速度，加速烘干時刻，把熱能進步運用。
二、果蔬烘干的時分考究的是欲速則不達的道理，所以升溫的時分不能一會兒升到高點，否則會影響到果蔬的質量，留意果蔬的均勻受熱，考慮風的活動方向，讓熱風從果蔬中流轉。
三、運用果蔬烘干機的時分，能夠到達枯燥要求的任何終究含水率，不必受自然條件的限制，具有老練的枯燥理論和工藝技術，能夠確?？菰锱Γc氣體相比，枯燥時刻段，生產效率高，潔凈衛生，占地面積小，運用壽命長，安全可靠，省人工。
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